- 작성일2024.07.19
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| 한국식생활문화사 | |
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o 저자 | 정연식 | |
o 사양 | 46판 | 316쪽 | |
o 분류 | 교양총서 33 | |
o 정가 | 10,000원 | |
o 발간일 | 2024년 7월 15일 | |
o ISBN | 979-11-7161-122-5 | |
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저자 | ||
정연식鄭演植 1956년에 서울에서 태어나 서울대학교 국사학과에서 학사, 석사, 박사학위를 받았다. 서울여자대학교 교수로 재직 중 박물관장, 인문대학장, 대학원장을 역임하였고 현재는 퇴임하여 명예교수로 있다. 학교 밖에서는 역사학회 회장, 문화재청 문화재위원회 전문위원, 동북아역사재단 자문위원 등으로 활동했다. 사회경제사, 일상생활사, 과학기술사, 고천문학, 역사음운학, 지명학 등 여러 분야에 관심을 기울여 『일상으로 본 조선시대 이야기』1·2(청년사, 2001), 『영조 대의 양역정책과 균역법』(한국학중앙연구원출판부, 2015), 『경주 첨성대의 기원』(주류성, 2023), 『조선시대 울릉도와 독도의 우리말 이름들』(주류성, 2023)을 지었으며, 첨성대 연구로 월봉저작상을, 독도 연구로 독도학술상을 수상하였다.
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도서 소개 | ||
우리 문화의 원형과 정수는 오랜 세월 함께해 온 식생활에 남아 있다
우리는 하루도 거르지 않고 우리말과 우리 음식을 접하게 된다. 그래서 외국에 나가면 입 때문에 불편을 겪는다. 입에 들어가는 음식과 입에서 나오는 말이 익숙지 않기 때문이다. 그러므로 식생활 문화는 우리 민족의 다양한 문화 중에서도 핵심에 속한다. 그리고 우리 조상들이 주어진 거친 환경 속에서도 삶을 풍요롭게 만들어 보려 한 노력과 지혜의 총체적 결과물이기도 하다. 그 노력과 지혜의 흔적을 옛 기록을 들추면서 하나하나 더듬어본다.
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차례 | ||
머리말
제1장 한국인의 식(食) 관념 먹는 일의 무게 먹는 생각으로 가득 찬 우리말
제2장 밥과 쌀 밥상의 주인, 밥 주식 쌀과 백미밥 북부의 잡곡과 조밥 남부 여름 한철의 보리밥 벼농사의 배경과 영향
제3장 끼니와 식사량 아침저녁 두 끼와 점심 부잣집의 겨울철 이른밥과 손님의 낮것 하루 두 끼에서 세 끼로 조선 사람의 대식
제4장 면류 음식 밀가루와 메밀가루의 공조 면(麵)과 병(餠)의 혼란 국수와 수제비, 그리고 나화 비슷하지만 다른 만두와 상화
제5장 김치 채소절임의 종류와 기원 주재료 채소의 변동 절임 김치에서 양념 김치로 젓갈 섞은 섞박지의 확산 김치의 두 이름, 딤채와 디히
제6장 향신료 마늘, 산초와 후추 고춧가루가 일으킨 획기적 변화
제7장 고기와 생선 저조했던 육류 소비 가축의 고기보다 야생동물의 고기 생선과 식해, 젓갈
제8장 기근과 구황식품 만성적 기근 초근목피와 갖가지 구황식품 옥수수, 고구마의 느린 확산과 감자의 약진
제9장 술 달라진 술 문화 흐린 탁주와 맑은 청주 아랭이술 소주 금주령
제10장 수저와 소반 숟가락과 젓가락 소반과 독상 차림
맺음말 미주 참고문헌 찾아보기
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